Plumcake allo yogurt con gocce di cioccolato

Il plumcake allo yogurt è un dolce soffice e semplice che si addice perfettamente alla colazione, accompagnato da una tazza di latte, ma anche per merenda con un the caldo. Esistono davvero numerose varianti di questo dolce, dalla classica ricetta anglosassone arricchita di canditi e uvetta, alla versione al cioccolato o con aggiunta di frutta a piacere.

In questa versione l’impasto semplice, a base di uova, zucchero e farina, è stato arricchito da yogurt greco e scorza di limone, per renderlo ancora più soffice e profumato.

Ne risulta un dolce semplice che sa di casa e colazione.

E siccome la golosità non manca mai, qualche goccia di cioccolato fondente per accontentare tutti 🙂

Ingredienti

3 Uova
100 ml di olio di semi
Scorza di un limone non trattato
150 g di zucchero semolato
180 g di farina di farro
60 g di fecola di patate
250 g di yogurt greco
1 bustina di lievito chimico in polvere
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale
100 g di gocce di cioccolato fondente

Procedimento

Porre le uova in una ciotola assieme allo zucchero e al pizzico di sale e montare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso;
Aggiungere lo yogurt greco mescolando con le fruste per farlo incorporare e aggiungere la scorza grattuggiata di un limone. Mescolare nuovamente per far amalgamare gli ingredienti;
Aggiungere l’olio a fino, sempre mescolando, e le bustine di lievito e vanillina;
In un’altra ciotola setacciare la farina di farro con la fecola di patate e aggiungerle un cucchiaio alla volta all’impasto mescolando bene con una spatola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;
A questo punto aggiungere le gocce di cioccolato, precedentemente lasciate riposare in freezer e passate nella farina per evitare che si depositino sul fondo dello stampo durante la cottura;
Versare l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno statico ben caldo a 170° per 45 minuti. Il tempo di cottura dipende dal forno, meglio sempre accertarsi con la prova stecchino che il dolce sia giunto a cottura. Lo stecchino deve risultare asciutto.
Sfornare e lasciare raffreddare bene il plumcake prima di servirlo e gustarlo.