Cheesecake al cioccolato

Cheesecake al cioccolato: un dolce che senza dubbio accontenta tutti. Non avevo ancora provato la versione al cioccolato di una delle più note torte della pasticceria americana. E così ho scelto la festa del papà, lo scorso 19 marzo, per cimentarmi in questa golosità!

Il risultato che ne è uscito è stato assolutamente soddisfacente! Di certo non uno dei dolci più leggeri che si possa preparare, ma per il papà questo ed altro!

E di tanto in tanto una torta super-cioccolatosa ci vuole proprio 😉

Cheesecake al cioccolato

Ingredienti per 6-8 persone:

PER LA BASE AL BISCOTTO:

  • 120 gr di burro
  • 220 gr di biscotti secchi al cioccolato


PER LA FARCITURA:

  • 500 gr di formaggio cremoso (io ho usato la ricotta)
  • 220 ml di panna fresca
  • 2 uova
  • 180 gr di zucchero semolato
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 20 gr di amido di mais o farina 00
  • 40 gr di cacao amaro
  • Una bustina di vanillina

 

PROCEDIMENTO

Per la base:

  1. Fate sciogliere il burro in un pentolino;
  2. Tritate i biscotti al cacao con un mixer ed uniteli al burro fuso;
  3. Amalgamate il tutto e stendetelo in uno stampo da 22 o 24 cm di diametro a cerchio apribile precedentemente rivestito di carta forno;
  4. Riponete la base al biscotto in frigo per almeno 30 minuti.

 

Per la farcitura:

  1. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e fatelo raffreddare;
  2. Montate con le fruste (solo leggermente, non a neve ferma) la panna liquida fresca;
  3. Ammorbidite la ricotta insieme allo zucchero semolato;
  4. Aggiungete un uovo alla volta ed amalgamate il tutto sempre utilizzando con le fruste;
  5. Aggiungete il cioccolato fondente, l’amido di mais (o farina 00) ed il cacao amaro. Mescolate di nuovo fino ad ottenere una crema ben liscia e omogenea;
  6. Versate il ripieno sulla base di biscotto e cuocete in forno preriscaldato a 170°-180° per circa 50-60 minuti;
  7. Sfornate il cheesecake al cioccolato, fatelo raffreddare per bene e riponetelo in frigorifero per almeno 8-10 ore;
  8. Servite il vostro Cheesecake al cioccolato con decorazioni a piacere!

Cheesecake al cioccolato firmata

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