Cheesecake al cioccolato: un dolce che senza dubbio accontenta tutti. Non avevo ancora provato la versione al cioccolato di una delle più note torte della pasticceria americana. E così ho scelto la festa del papà, lo scorso 19 marzo, per cimentarmi in questa golosità!
Il risultato che ne è uscito è stato assolutamente soddisfacente! Di certo non uno dei dolci più leggeri che si possa preparare, ma per il papà questo ed altro!
E di tanto in tanto una torta super-cioccolatosa ci vuole proprio 😉
Cheesecake al cioccolato
Ingredienti per 6-8 persone:
PER LA BASE AL BISCOTTO:
- 120 gr di burro
- 220 gr di biscotti secchi al cioccolato
PER LA FARCITURA:
- 500 gr di formaggio cremoso (io ho usato la ricotta)
- 220 ml di panna fresca
- 2 uova
- 180 gr di zucchero semolato
- 200 gr di cioccolato fondente
- 20 gr di amido di mais o farina 00
- 40 gr di cacao amaro
- Una bustina di vanillina
PROCEDIMENTO
Per la base:
- Fate sciogliere il burro in un pentolino;
- Tritate i biscotti al cacao con un mixer ed uniteli al burro fuso;
- Amalgamate il tutto e stendetelo in uno stampo da 22 o 24 cm di diametro a cerchio apribile precedentemente rivestito di carta forno;
- Riponete la base al biscotto in frigo per almeno 30 minuti.
Per la farcitura:
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e fatelo raffreddare;
- Montate con le fruste (solo leggermente, non a neve ferma) la panna liquida fresca;
- Ammorbidite la ricotta insieme allo zucchero semolato;
- Aggiungete un uovo alla volta ed amalgamate il tutto sempre utilizzando con le fruste;
- Aggiungete il cioccolato fondente, l’amido di mais (o farina 00) ed il cacao amaro. Mescolate di nuovo fino ad ottenere una crema ben liscia e omogenea;
- Versate il ripieno sulla base di biscotto e cuocete in forno preriscaldato a 170°-180° per circa 50-60 minuti;
- Sfornate il cheesecake al cioccolato, fatelo raffreddare per bene e riponetelo in frigorifero per almeno 8-10 ore;
- Servite il vostro Cheesecake al cioccolato con decorazioni a piacere!
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